Теплый зимний овощной салат с рецептом рикотты и зеленью

0
24
views

Теплый зимний овощной салат с рецептом рикотты и зеленью

[Фотографии: Ясмин Фар]
Примечание: чтобы поджарить фисташки, готовьте в сухой сковороде на среднем огне, пока они не станут ароматными, помешивая содержимое, чтобы никто не сгорел. Если вы считаете, что цена на фисташки слишком высока на ваш вкус, вместо этого выбирайте тыквенные семечки, которые все равно дадут вам текстурный кризис без сверхвысокой цены.

Информация о рецепте:

  • Порции: Служит 4

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 большой красный лук
  • тонко нарезанный (около 1 1/2 чашки)
  • Щепотка сушеных хлопьев чили
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 2 веточки розмарина
  • листья удалены и грубо порезаны
  • 5 чашек пополам и обрезать брюссельскую капусту
  • 3 пастернака
  • очищенные и нарезать на 1-дюймовые раунды (около 2 чашек)
  • 3 морковки
  • очищенные и нарезать на 1-дюймовые раунды (около 2 чашек)
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 3/4 стакана домашнего овощного бульона или покупного овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 пучок кудрявой капусты
  • листья удаляют со стеблей и режут на ленты
  • 1 чашка очищенных фисташек
  • поджаренный (см. примечание)
  • 1 1/2 столовой ложки красного винного уксуса
  • 2 чашки свежего сыра рикотта
  • для долива

Приготовление:

  • Нагрейте масло в 12-дюймовой неглубокой сковороде или кастрюле на среднем огне до мерцания. Добавить лук и щепотку соли и варить, помешивая, до размягчения, около 3 минут. Добавьте хлопья красного перца, тмин, кориандр и розмарин, помешивая, чтобы смешать, затем добавьте Брюссель, пастернак и морковь. Приправить солью и перцем. Готовьте, пока овощи слегка не подрумянятся, еще около 2 минут.
  • Добавьте бульон и размешайте, чтобы овощи размягчились, еще 3-4 минуты. Размешайте капусту порциями, пока она не завянет, и дайте ей готовиться, пока все овощи не будут готовы. Добавьте фисташки и уксус, приправьте по вкусу большим количеством соли и перца. Разделите овощи на четыре миски и залейте большой ложкой рикотты, щепоткой соли и перца и подавайте.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here