Рецепт жареного цыпленка и капусты с тахини, абрикосами и миндалем

0
13
views

Рецепт жареного цыпленка и капусты с тахини, абрикосами и миндалем

[Фотография: Сюзанна Лерер]
Это чрезвычайно гибкий рецепт, вдохновленный одним из моих любимых салатов, которые я начал делать дома. Это отличный способ израсходовать оставшуюся в магазине курицу-гриль, но я включил сюда рецепт вареной куриной грудки, если у вас нет остатков. Абсолютно посыпьте специями, травами и лимонным соком курицу, если они у вас под рукой. Масло под кожей тоже никогда не болит. Повязка для тахини также является очень простой версией; Вы также можете добавить сумах, тмин, заатар, петрушку или чеснок (хотя я бы побелил чеснок, если он идет в сыром виде).
Оставлять повязку на капусте, пока вы приносите ее на работу, на самом деле хорошо; это немного смягчает капусту.
Об авторе: Сюзанна Лерер — автор и разработчик рецептов в Нью-Йорке, редактор рецептов для Cooking Channel. Когда она не заботится о своей коллекции горячего соуса, она использует свое образование во Французском кулинарном институте на кухнях по всему городу. Следуйте ее рецептам и кулинарным приключениям на TheSuzChef.com и в твиттере @the_suzchef.

Информация о рецепте:

  • Порции: служит 2
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • 12 унций оставшегося жареного куриного мяса
  • или 2 кости
  • половинки куриной грудки
  • около 8 унций каждая
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 1 столовая ложка лимонного сока из 1 лимона
  • 2 1/2 чайной ложки тахини
  • 1 пучок капусты
  • стебли удалены
  • листья нарезанные
  • 1/4 стакана кураги
  • рубленый
  • 1/4 чашки жареного миндаля
  • рубленый

Приготовление:

  • Если вы используете оставшееся мясо, перейдите к шагу
  • Если вы используете свежую курицу, положите ее в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне. Готовьте на медленном огне до тех пор, пока самая толстая часть курицы не зарегистрирует 155 ° F на термометре мгновенного считывания. Переложите курицу в среднюю миску и дайте ей отдохнуть, пока она не остынет. Откажитесь от кожи и костей и измельчите мясо на кусочки размером с укус. Отложить в сторону.
  • Взбейте вместе 3 столовые ложки горячей куриной кулинарной жидкости (при использовании оставшейся курицы используйте 3 столовые ложки кипяченой воды), лимонный сок и тахини с крупной щепоткой соли. Резервировать в герметичном контейнере. Смешайте курицу, капусту, миндаль и абрикосы. Хранить отдельно от заправки до готовности к употреблению. Встряхните вместе с соусом и затем подайте, или упакуйте в контейнер для еды на ходу.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here