Пряный рецепт салата по-тайски в стиле помело, зеленой фасоли и цуккини

0
10
views

Пряный рецепт салата по-тайски в стиле помело, зеленой фасоли и цуккини

Горько-сладкое помело в пряном соусе с острой зеленой фасолью и цуккини. [Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]
Тайские помело имеют тенденцию быть более сухими и менее сладкими, чем их американские аналоги, но это не должно помешать вам использовать их в тайском стиле салата. Черт, даже горький грейпфрут станет прекрасным дополнением к этому салату, который сочетает в себе огненную жару, горечь и сладость в идеальном балансе.
Почему этот рецепт работает

Измельчение чеснока и перца чили в ступке и пестике дает гораздо больше вкуса, чем любой другой метод, который мы тестировали.
Хороший баланс горьких, сладких, горячих и кислых ароматов делает каждый укус захватывающим.

Примечание: тайские хлопья красного перца можно найти на азиатских рынках. Кроме того, используйте комбинацию 1 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца и 1/2 чайной ложки порошка анчо чили.
Я настоятельно рекомендую использовать хорошую ступку и пестик для заправки. Если у вас нет ступки и пестика, заправку можно приготовить, смешав чеснок, перцовые хлопья, свежий перец чили, коричневый сахар, рыбный соус и сок лайма в блендере и перемешивая до образования грубого пюре, при необходимости соскребая его по бокам. ,

Если помело недоступно, вместо него можно использовать стандартный белый (не рубиновый или сладкий) грейпфрут.

Информация о рецепте:

  • Порции: Служит от 3 до 4
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • Кошерная соль
  • 3 средних зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки тайского красного перца (более или менее по вкусу)
  • смотрите примечание)
  • 1 маленький зеленый тайский чили или 1/2 маленького чили Серрано
  • мелко порезанный
  • 1 столовая ложка коричневого или пальмового сахара (более или менее по вкусу)
  • 1 столовая ложка рыбного соуса (более или менее по вкусу)
  • 1 столовая ложка сока из 1 лайма (более или менее по вкусу)
  • 12 унций урезанных зеленых или длинных бобов
  • разрезать на 1-дюймовые сегменты
  • 1 маленький цуккини
  • разделить пополам и разрезать на 1/4 дюймовые диски
  • 1 средний лук-шалот
  • тонко нарезанный
  • 1 грейпфрут
  • кожура и сердцевина удалены
  • сегменты нарезать на 1-дюймовые супремы
  • 1/2 чашки грубо нарезанных свежих листьев мяты

Приготовление:

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Тем временем смешайте чеснок, перцовые хлопья и тайский перец чили в ступке и пестике и разотрите в тонкую пасту (см. Примечание). Добавьте сахар, рыбный соус и сок лайма, и разотрите, пока сахар не растворится. Попробуйте заправку и добавьте больше сахара, рыбного соуса, сока лайма или перцевых хлопьев по вкусу. Он должен быть сильно острым, сладким, соленым и кислым.
  • Бланшируйте бобы в кипящей воде до ярко-зеленого цвета, но все еще очень хрустящие, около 1 минуты. Слейте воду и бегите под холодной водой, чтобы охладить. Хорошо просушите на бумажных полотенцах или в салфетке. Смешайте фасоль, цуккини, лук-шалот, помело, мяту и заправку в большой миске и перемешайте. Подавать немедленно.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here