Приготовьте книгу: кресс-салат и кудрявый эндивий салат с гренками

0
22
views

Приготовьте книгу: кресс-салат и кудрявый эндивий салат с гренками

[Flickr: Дэвид Блейн]
В завершение нашей недели рецептов от Вегетарианского варианта от Саймона Хопкинсона я решил поделиться этим кресс-салатом и кудрявым салатом с гренками, в котором хорошо используются два вида зелени, которые не пользуются достаточным уважением: кресс-салат и кудрявый эндивий, более известный как фризе.
Этими двумя салатами пользуются не так часто, как следовало бы, вероятно, потому что мы обычно можем получить в свои руки слишком горький, часто волокнистый и трудно проглатываемый фризе, а древесная, неуклюжая версия кресс-салата, которую большинство супермаркетов выдают как «свежий». Эти овощи лучше всего покупать по-настоящему свежими, желательно на фермерском рынке, и их время сиять — весна.
В сочетании с острым кресс-салатом и нежным, приятно горьким фризе получается салат, который отличается от скучных смесей месклун, к которым мы привыкли. Это салатовая зелень, которая действительно на вкус как-то — они не действуют исключительно как средство для доставки других ингредиентов или особенно интригующей заправки. Это салат, который все о салате, и в это время года, это просто правильно.
Выиграй вегетарианский вариант

Как всегда с нашей функцией «Приготовь книгу», у нас есть пять (5) копий «Вегетарианского варианта», который мы раздаем на этой неделе.

Информация о рецепте:

  • Порции: 4

Ингредиенты:

  • 1/2 несвежего багета
  • 2 головы вьющиеся эндивий (вьющиеся)
  • 2 пучка кресс-салата
  • веточки собраны
  • промывали
  • Для перевязки
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки горячей воды
  • 2 зубчика чеснока
  • очищенные и измельченные в пасту
  • Соль и свежемолотый перец
  • 4 столовые ложки масла грецкого ореха
  • От 3 до 4 столовых ложек оливкового масла

Приготовление:

  • Вырежьте 2 или 3 горсти гренков из багета и выложите их на решетку, чтобы высушить дальше.
  • Обрежьте кудрявый конец всех наружных темно-зеленых листьев, тщательно вымойте и высушите бумажными полотенцами.
  • Для приготовления заправки положите уксус, горячую воду, чеснок, соль и много перца в большую салатницу. Взбейте вместе, чтобы растворить соль, добавьте масла и продолжайте взбивать, пока повязка не станет эмульгированной.
  • Для сборки насыпьте гренки в заправку и аккуратно смешайте с салатными серверами, хорошо накрыв их. Позвольте некоторой части заправки впитаться в течение минуты или двух, затем добавьте эндивий и кресс-салат. смешайте все вместе
  • тщательно, поднимая гренки через листья, и подавать сразу.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here