Мангос и моцарелла: итальянская классика с рецептом тропического твиста

0
17
views

Мангос и моцарелла: итальянская классика с рецептом тропического твиста

Фотография с Ходжусарам на Flickr

Иногда несколько простых ингредиентов объединяются, чтобы создать что-то захватывающее. Отдельные элементы дополняют друг друга так хорошо, что в сочетании результаты настолько восхитительны, что граничат с волшебством. Подумайте, бекон и яйца; шоколад и клубника; хот-доги, кетчуп и горчица.
На мой взгляд, немногие блюда так же безупречны, как классический салат-капрезе, состоящий из терпких помидоров, сливочной моцареллы и ароматного базилика. И хотя я обычно не шутил с совершенством, меня заинтриговал рецепт в майском выпуске «Приятного аппетита», который заменил помидоры ломтиками свежего манго и добавил в смесь радиккио.
Салат капрезе с тропическим и горьким вкусом? Я должен был попробовать это для обзора рецепта журнала этой недели.
Вместо простой капли оливкового масла первого отжима и молотого или двух кусочков свежего перца этот вариант салата требовал винегрета с базиликом, приготовленного с белым бальзамическим уксусом. У меня ничего не было под рукой, и хотя мне хотелось заменить обычный бальзамик, в последнюю минуту я потратила много денег на бутылку в супермаркете. Мальчик, я рад, что я сделал: белый бальзамик намного мягче и слаще. Более темная версия была бы слишком мощной и слишком кислой.
Салат был собран в традиционной манере наложения слоев на тарелку. Визуально результаты были ошеломляющими: красный радиккио, апельсиновое манго, ярко-белая моцарелла и блестящий зеленый базилик — определенно праздник для глаз. И это тоже было довольно вкусно.
Винегрет с базиликом — это то, что я обязательно сделаю снова (это было бы замечательно даже на простой смешанной зелени), и мне понравилось сочетание вкусов радиккио и манго. Однако мне не очень понравился вкус манго в сочетании с моцареллой. Я нашел фрукт немного интенсивным для такого мягкого сыра; это было подавляющим, в отличие от бесплатного.
Несмотря на мою единственную жалобу, этот салат — блюдо, которое я бы приготовил снова. Тем более, что, как отмечается в примечании к рецепту, отличные манго — в отличие от хороших помидоров — доступны круглый год.

Информация о рецепте:

  • Порции: 4 порции

Ингредиенты:

  • 1/3 чашки нарезанных свежих листьев базилика
  • плюс 8 целых больших листьев базилика
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 8 листьев радиккио
  • обрезанные толстые концы
  • 2 больших манго
  • очищенные
  • вдвое
  • и тонко нарезанный
  • 8 ломтиков толщиной 1/4-inch свежего сыра моцарелла (из 8 унций шарика)

Приготовление:

  • Смешайте нарезанный базилик, масло и уксус в кухонном комбайне или блендере до тех пор, пока базилик не станет в основном пюре. Приправить солью и перцем.
  • Наложите на тарелки листья радиккио, манго, моцареллы и базилика. Полить винегретом и подавать, передавая дополнительный винегрет на бок.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here