Ешьте за восемь баксов: рецепт салата Фарро

0
394
views

Ешьте за восемь баксов: рецепт салата Фарро

[Фотография: Робин Беллингер]
Для некоторых из вас это не будет похоже на еду, но для меня миска с просто одетыми зернами и овощами примерно такая же хорошая, как и раньше, по крайней мере, когда я не могу посвятить много мыслей и энергии, чтобы удовлетворить свой желудок. Этот салат Фарро замечательно иметь при себе, поскольку он может послужить полезной закуской или неотложной помощью, если на большой ужин готовится больше времени, чем вы ожидали. (Я съел миску, изображенную на моем мучном прилавке между тестом для замешивания хлеба и продолжая нарезать овощи для гигантского пюля.) Вы можете упаковать его в банки Мейсон и взять на пикник. Но это также делает хорошую еду самостоятельно, особенно если вы добавляете немного сыра и, возможно, немного оливок.
Фарро может быть довольно дорогим. Если вы не можете найти приличную цену, вы можете сделать другую, но все же прекрасную (и определенно бюджетную) версию вместо пшеничной или булгурной пшеницы. Фарро часто путают с полбы и другими зернами (см. Комментарии к этому сообщению), поэтому убедитесь, что вы знаете, что у вас есть, чтобы правильно приготовить зерно, предварительно замочив его в случае необходимости. Я не впитываю фарро, которое я покупаю, и обнаруживаю, что мне нужно быть бдительным к концу приготовления, чтобы он не стал мягким.

Информация о рецепте:

  • Порции: От 3 до 4

Ингредиенты:

  • Список покупок: 1 чашка (7 унций) фарро
  • $ 1,50; 1 пучок швейцарского мангольда
  • $ 2,00; 1 морковь
  • $ 0,25; 4 унции фета
  • $ 3,00; оливки
  • $ 1,00
  • Кладовая: оливковое масло
  • уксус из красного вина
  • поваренная соль
  • перец
  • чеснок.
  • Общая стоимость (на 3 порции): 7,75 $
  • 1 чашка фарро
  • Поваренная соль
  • Красный винный уксус
  • 1 пучок швейцарского мангольда
  • очищенный
  • Стебли удалены и нарезаны на 1/4 дюйма кости
  • листья грубо нарезанные
  • 1 морковь
  • очистить и нарезать кубиками 1/4 дюйма
  • Оливковое масло
  • 1 зубчик чеснока
  • очищенный и разбитый
  • Поваренная соль
  • Перец
  • 4 унции фета
  • Небольшая горстка хороших маслин

Приготовление:

  • Готовьте фарро в соответствии с инструкциями на упаковке. Марка, которую я использую, требует 25 минут кипения в литре соленой воды. Слейте фарро, вылейте его в большую миску и добавьте 1 столовую ложку красного винного уксуса, пока он еще теплый.
  • Приготовьте мангольд из листьев. Поместите их, все еще влажные от полоскания, в кастрюлю и добавьте дополнительный всплеск воды. Накройте крышкой, включите огонь до среднего и готовьте, пока они не станут достаточно нежными, чтобы есть, но не мягкими. Время от времени заглядывайте, чтобы бросить листья ложкой и попробовать на вкус; обычно это занимает около 5 минут. Слить в дуршлаг. Когда остынет достаточно, чтобы справиться, нарезать.
  • Приготовить стебли моркови и мангольда. Положите их в кастрюлю, которую вы использовали для листьев мангольда, с добавлением оливкового масла и чеснока. Если в кастрюле все еще остается жидкость для приготовления мангольда, это нормально. Поверните огонь на средний-низкий уровень и осторожно обжаривайте, регулируя его, если необходимо, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Приправить солью и перцем.
  • В большой миске перемешайте фарро, порезанные листья мангольда, стебли мангольда и морковь. Сбрызните 1 столовой ложкой красного винного уксуса и 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправить 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца; бросить снова и попробовать. Добавьте больше масла или соли и перец при необходимости. Подавать теплым, комнатной или холодной, с унцией сыра фета и несколькими оливками на человека.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here