Еда для двоих: коричневый рис с чечевицей и абрикосами Рецепт

0
15
views

Еда для двоих: коричневый рис с чечевицей и абрикосами Рецепт

Фотография из WordRidden на Flickr

Я всегда немного самодовольно избегал анемии и дефицита железа. В свои двадцать с лишним лет мой врач первичной медицинской помощи всегда объяснял, что у женщин моего возраста это не редкость, но у меня все хорошо. Говоря об этом до своего еженедельного гамбургера и в целом крепкого телосложения, я похлопал себя по спине и немного пожалел худых девушек, которые питались зеленью салата, думали о Tasti D-Lite как о лакомстве и должны были принимать витамины, чтобы сохранить хватит сил провести час на эллиптическом тренажере или поднять свои огромные дизайнерские сумки.
Увы, мой уровень железа ниже оптимального
Перенесемся на полдесяти с лишним лет к сегодняшнему дню, когда все немного иначе. Теперь, когда я знаю больше о производстве мяса, гамбургеры — редкое удовольствие. Мой двадцать седьмой день рождения, казалось, сопровождался потоком статей о моем снижении плотности костной ткани и фертильности, и поэтому я смел, чтобы сбить с толку витаминные проходы в магазине по продаже диетических продуктов, чтобы купить добавки кальция. Сегодня, беременная, я немного смущена маленьким клубком бутылочек с таблетками на моей кухне: дородовыми мультивитаминами, кальцием, фолиевой кислотой и DHA. Вчера после того, как мне сделали какую-то кровь, мой доктор сказал мне, что мне нужно добавлять 50 миллиграмм железа в день в очередь, разрушая мое старое глупое самоудовлетворение моими яркими эритроцитами.
Как принимать добавки железа
Теперь я вижу, что я подчеркнул и отметил отрывок из раздела «Что ожидать, когда вы ожидаете» о добавлении 30-50 мг дополнительного двухвалентного железа в день, начиная с 20-й недели беременности (в дополнение к обычным витаминам), но я быстро забыл об этом, без сомнения, из-за чрезмерных мечтаний о том, какую коляску достать или как мы собираемся втиснуть кроватку в нашу квартиру. Осознавая, что кальций мешает усвоению железа, я старался никогда не принимать железосодержащие поливитамины с утренним йогуртом или другими продуктами, богатыми молочными продуктами; Чего ожидать, я рекомендую принимать новую добавку, содержащую только железо, с фруктовым соком между приемами пищи. (Предположительно фруктовый сок рекомендуется, потому что витамин С способствует усвоению железа, но я не уверен, что хочу добавить лишние калории на этом этапе.)
Включите больше богатых железом продуктов
Поскольку таблетки все еще кажутся мне чем-то вроде дорогой аферы, я постараюсь также получить больше железа из пищи. Все виды мяса кажутся лучшим источником железа, поэтому я должен включить немного больше в свой рацион. Что касается вегетарианских источников железа, кроме миндаля, сырой брокколи, фасоли и шпината, то и чечевица, и курага хороши — и у меня случается старый любимый ужин, который зависит от них: коричневый рис с чечевицей и абрикосами. Это не самый заманчивый ужин, который вы когда-либо готовите, но он полезен для здоровья, сытен, относительно быстр в приготовлении (менее часа до начала, большая часть неактивна), на основе основных продуктов кладовой, и дешев — может быть, даже дешевый Достаточно, чтобы начать копить на хороший, большой, борющийся с анемией стейк в Питере Люгере.

Информация о рецепте:

  • Порции: 4

Ингредиенты:

  • 1/2 чашки чечевицы
  • вымыл и выбрал; старые добрые чечевицы здесь хороши (в отличие от белуги или пюи)
  • 1 чашка любого коричневого риса
  • ополаскивают
  • Около 3 1/4 чашки говядины
  • курица
  • или овощной бульон или вода
  • плюс больше по мере необходимости (я использую воду)
  • 1 лавровый лист
  • Около 1 чайной ложки соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 чайная ложка винного уксуса
  • 3 столовые ложки сливочного масла или оливкового масла
  • 1 средняя луковица
  • рубленый
  • 1/2 чашки нарезанных кубиками кураги или других сухофруктов (изюм подойдет)
  • Фарш из свежих листьев петрушки для гарнира

Приготовление:

  • Положите чечевицу и рис вместе в средней кастрюле. Добавьте достаточно жидкости, чтобы покрыть, по крайней мере, 2 дюйма, около 3 чашек. Включите высокую температуру и добавьте лавровый лист, около 1 чайной ложки соли, немного перца и уксус. Когда смесь закипит, выключите теплоноситель, снимите пену, образовавшуюся сверху, и варите, помешивая нечасто. Если вам нужно добавить больше жидкости, чтобы смесь оставалась влажной, делайте это постепенно.
  • Когда чечевица и рис становятся нежными — это займет от 30 до 45 минут — истощите их; не ополаскивать (может даже не потребоваться дренаж). Удалить лавровый лист.
  • Пока рис и чечевица готовятся, положите 1 столовую ложку сливочного или оливкового масла в сковороду на среднем огне. Добавить лук и варить, помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте абрикосы и оставшуюся 1/4 стакана жидкости. Когда жидкость кипит, выключите огонь.
  • Когда смесь чечевицы с рисом будет готова, положите оставшееся масло или оливковое масло в кастрюлю с чечевицей и рисом и доведите огонь до среднего. Когда масло растает или масло станет горячим, добавьте чечевицу и рис обратно в кастрюлю и готовьте, помешивая, пока не нагреется, в течение 3-5 минут. Добавьте лук и абрикосы и варите, помешивая, еще минуту. Украсить и подавать.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here